• préparation: 120m
• cuisson: 60m
• sert: 8 personnes

• Hiver

Ingrédients

• 180g de farine
• 50g + 50g d’amandes
• 50g d’huile neutre
• 40g + 150g + 80g de sirop d’agave
• 70g + 100g d’eau
• le jus de 4 citrons
• le zeste de 2 citrons
• 100g de margarine
• 100g de fécule de maïs
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 100g d’aquafaba

Recette

1. Mélanger 180g de farine, 50g d’amandes mixées, 50g d’huile, 40g de sirop d’agave et 70g d’eau dans un saladier.
2. Étaler au rouleau la pâte dans un plat à tarte huilé.
3. Piquer le fond à la fourchette et enfourner pour 30min à 180°C.
4. Pendant ce temps, zester 2 citrons et en presser 4 pour récupérer le jus.
5. Mixer les zestes, le jus, 100g de margarine et 150g de sirop d’agave.
6. Ajouter 100g d’eau, 1/2 càc de curcuma, 100g de fécule de maïs, puis mixer à nouveau.
7. Verser le tout dans une casserole sur feu moyen, et laisser épaissir le mélange pendant 10-15 min en remuant régulièrement.
8. Verser le tout sur la tarte, et laisser figer 1h (au réfrigérateur si nécessaire).
9. Monter l’aquafaba avec les 80g de sirop d’agave en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
10. Garnir une poche à douille pour décorer la tarte.
11. Enfourner pour 1h à 120°C.